外婆味道雪花魚(yú)是什么魚(yú)做的 雪花姥姥為什么有玉石

目錄導(dǎo)航：

1. 外婆味道雪花魚(yú)是什么魚(yú)做的
2. 外婆味道的雪花魚(yú)怎么做
3. 外婆味道的雪花魚(yú)怎么做

鱈魚(yú)，又稱(chēng)雪花魚(yú)（鱈魚(yú)科）Gas macrocephalus產(chǎn)大西洋鱈魚(yú)于北大西洋兩側(cè)，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)。是名貴 食用魚(yú)，其肝可制魚(yú)肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上并有深色斑點(diǎn)。

材料

鱈魚(yú)一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜

做法

1.魚(yú)洗凈后片魚(yú)片，這是個(gè)技巧活，片魚(yú)從魚(yú)背上線(xiàn)劃開(kāi)一條線(xiàn)，然后沿著線(xiàn)逐步往魚(yú)肚子那里走，慢慢的。

2.片好的魚(yú)片用鹽，料酒和生粉腌制20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來(lái)魚(yú)片很嫩很滑

姜切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料準(zhǔn)備好

3.魚(yú)骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來(lái)的入味，鍋中入水燒開(kāi)，加入魚(yú)骨，燉十幾分鐘吧，湯略帶白色既可

4.準(zhǔn)備底菜，我買(mǎi)的是黃豆芽，清炒略放一點(diǎn)鹽，倒入盆中備用

5.另起一個(gè)鍋，燒開(kāi)水，倒入腌制好的魚(yú)片，倒入后可以馬上關(guān)火，輕輕用筷子攪一下，分離魚(yú)片就可以用漏勺撈出

6.鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣，這個(gè)是必不可缺的，加入姜片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚(yú)骨燒好的魚(yú)湯，燒開(kāi)后，倒入撈起來(lái)的魚(yú)片

水一開(kāi)就趕緊出鍋，因?yàn)轸~(yú)片已經(jīng)熟了，再煮會(huì)爛的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒絲

7.鍋燒干倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，

雪花魚(yú)是用龍魚(yú)做的，將它切成片，然后先調(diào)料腌制，以后再做比較入味

材料

雪花魚(yú) 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根

調(diào)料A料：鹽1小匙

調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

調(diào)料C料：醬油1小匙

做法

1、姜洗凈，切片；魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀。

3、兩面均勻抹上A料。

4、放如盤(pán)中，加入姜及B料腌30分鐘。

5、魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟，取出。

6、倒掉盤(pán)中多余湯汁。

7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入魚(yú)盤(pán)中并淋上C料。

8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤(pán)中即可

材料

"雪花魚(yú) 1尾",

做法

step1

1:其他材料:蔥段、蔥絲:1條姜絲:適量辣椒絲:1/2條鹽:適量樹(shù)子:1大匙樹(shù)子汁:1大匙醬油:1大匙沙拉油:1大匙麻油:1/2大匙

step2

2:魚(yú)身兩面抹鹽，留下些許蔥絲跟辣椒絲，再把沙拉油跟麻油以外的材料都淋于跟鋪在魚(yú)身，外鍋一米杯的水放電鍋蒸熟。

step3

3:把蒸過(guò)后丑丑的蔥跟辣椒取出，鋪上新鮮的蔥絲跟辣椒絲。

step4

4:淋上熱過(guò)的沙拉油跟麻油即可。

1、雪花魚(yú)洗凈去內(nèi)臟。

2、魚(yú)身上摸適量鹽，正面切十字花刀。

3、背面切斜刀。

4、盤(pán)底墊兩片姜，魚(yú)身上放蔥絲姜絲，腌十分鐘。

5、大火燒開(kāi)蒸鍋，放入魚(yú)蒸8分鐘，關(guān)火，到處盤(pán)子里的湯，魚(yú)身上蔥絲姜絲扔掉。

6、重新切蔥絲姜絲放到魚(yú)身上，倒一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，燒一口熱油澆到魚(yú)身上即可。

材料

雪花魚(yú)，蔥，姜，蒜，

調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖

做法

1 魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道；

2 蔥、姜、蒜切末；

3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚(yú)下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油；

4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；

5 再放入魚(yú)，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚(yú)肉之中；

6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，灑上蔥花即可。