翡翠蝦球面最正宗的做法 悶色翡翠能做什么掛件

目錄導(dǎo)航：

1. 翡翠蝦球面最正宗的做法
2. 晴水是不是也是翡翠的一種色，就像油青一樣。謝了哈

制作手搟面

1 準(zhǔn)備高筋面粉七兩、雞蛋2個(gè)、鹽1克、溫水100克

2 把雞蛋打開，倒入碗內(nèi)調(diào)勻，面粉內(nèi)加入蛋液、鹽、溫水和成面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋醒面15分鐘

3 把醒好的面團(tuán)稍按撒上薄面，搟成3毫米左右的大薄片，邊搟邊繼續(xù)撒薄面，再折疊起來成寬條狀，中間撒薄面，切成寬3毫米左右的面條

二 制作金湯

1 取老南瓜洗凈去皮蒸熟，放入碗中壓成泥

2 準(zhǔn)備摘洗干凈的芹菜、大蔥、姜、蒜、青尖椒和野山椒均切碎

3 鍋上火加油燒熱，下所有蔬菜碎爆出香味，加入南瓜泥煸炒，加開水燒開改小火熬煮10分鐘出香味，用鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火過濾湯汁，加白米醋調(diào)勻成酸辣金湯

三 處理蝦仁和配菜

1 大蝦仁十個(gè)，在背部開一刀，刀口深度是蝦肉厚度的2/3，去掉蝦線用水清洗一遍待用

2 金針菇去根撕開，萵筍去皮切細(xì)絲

四 制作金湯蝦球面

1 鍋上火加水燒開，下入面條煮熟，撈出過涼水（這樣可以使面條更加爽滑）把配菜燙熟放入碗中墊底，上面放面條

2 制作好的金湯上火燒開，放入蝦仁煮熟成蝦球，倒入碗中點(diǎn)綴香菜段

鮮蝦洗凈，去頭去蝦線，蝦頭留著備用；

在蝦肉背上劃一刀（別切斷）備用；

案板上撒上淀粉，用搟面杖將蝦肉輕輕敲到成薄片；

金針菇洗凈去根撕成小塊；

起鍋燒水，水開下入金針菇焯熟撈出；

再下入捶好的蝦片，煮20秒撈出；

將焯熟的金針菇、蝦滑片依次鋪入碗里；

板栗南瓜切塊上鍋蒸熟；

姜蒜炒香，下入板栗南瓜，壓成泥，加入清水煮開；

起鍋將蝦頭炒出蝦油，倒入板栗南瓜湯，加入面、胡椒粉、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味；

煮開將蝦頭去過濾；

將金湯淋在蝦肉和面上；

撒上青紅辣椒圈點(diǎn)綴，倒入微熱的花椒油即可。

主料海蝦 ：5個(gè)骨頭湯：1袋小白菜 ：10片輔料蔥花：少許鹽：適量雞精：適量具體步驟第一步少量放油，油熱后放蔥花炸鍋第二步放入小白菜，因?yàn)槲乙o孩子吃，所以切的碎了點(diǎn)第三步加入排骨湯，不夠的話可以補(bǔ)加熱水第四步放入面條，再放入蝦球，放進(jìn)去后先不要攪拌，以免蝦球散開，稍微煮一會(huì)，就沒問題了第五步放入鹽，雞精，一般給小孩子吃不放雞精，熟了閉火，蓋鍋蓋悶一會(huì)

晴水跟藍(lán)水都是屬于油青種這個(gè)大類，晴水是很淡的藍(lán)色和綠色，而藍(lán)水就是顏色很藍(lán)，深藍(lán)，油青的顏色則是暗灰藍(lán)，油脂光澤。下面說說三種的特征，你就知道了。

1、晴水，并不是翡翠的專業(yè)性術(shù)語，它只是大家把具有這種特征的翡翠稱為晴水料或晴水底。晴底可以是玻璃種、冰種或者糯種。常見的晴水還帶有淡淡的藍(lán)色或綠色，因此其顏色基本上可以分為淡藍(lán)色、淡綠色和淡藍(lán)綠色三種。晴水翡翠色地相溶，顏色均勻柔和，看起來就像是晴朗的天空一般，給人一種清新舒服的感覺。

2、藍(lán)水翡翠的種比較老，質(zhì)地細(xì)膩，種水也比較好，有的甚至在冰種翡翠之上。藍(lán)水翡翠的顏色屬于根底色，而其底色也仍處于青色的范圍，而且很少有飄花，藍(lán)水比較均勻細(xì)膩，不像其他翡翠存在條帶狀或是塊狀的翠色。不過，藍(lán)水翡翠的顏色也有好壞之分，最好的是純真藍(lán)，偏綠或偏灰會(huì)使翡翠顯得悶暗，不夠清涼。

3、油青種是一種質(zhì)地細(xì)膩、通透而色暗如油的翡翠，它的綠色明顯不純，含有灰色、藍(lán)色的成分，因此較為沉悶，較暗，不夠鮮艷。油清種翡翠的顏色可以由淺至深，透明度一般較好，晶體結(jié)構(gòu)，往往是纖維狀，可以比較細(xì)。由于它外表光澤似油脂光澤，因此稱為油青種，顏色較深的油青種翡翠又行家稱為瓜皮油青。凡是油潤度足夠油，顏色不鮮陽的種質(zhì)很細(xì)膩的基本上都?xì)w入油青大類了。（資料來自意綿綿珠寶）