孔府菜最經(jīng)典的菜 清油翡翠手鐲價(jià)格多少錢(qián)

目錄導(dǎo)航：

1. 孔府菜最經(jīng)典的菜
2. 奢侈的冬瓜正宗做法
3. 冰糯種飄花等級(jí)怎么樣

孔府最經(jīng)典的菜有烤花籃桂魚(yú)、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹、燕窩四件、海米珍珠、白扒魚(yú)翅！

孔府菜是中國(guó)飲食文化重要組成部分，起源于宋仁宗寶元年間，用于接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時(shí)特備?？赘缦裾站几缸拥牡燃?jí)，有不同的規(guī)格。由于孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來(lái)，是乾隆時(shí)代的官府菜。

孔府烹任，基本上分為兩大類(lèi)。一類(lèi)是宴會(huì)飲食；一類(lèi)是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時(shí)互相通用，但烹飪是有區(qū)別的?？赘酥v究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調(diào)味、成型等方面，難度很大。

孔府菜的經(jīng)典才很多，下面介紹最經(jīng)典的幾樣：

1、烤花籃桂魚(yú)。把烤花籃桂魚(yú)炮制干凈的桂魚(yú)調(diào)味、造型后， 網(wǎng)油，再包面餅，把魚(yú)包封嚴(yán)密，放在鐵鉤上，下用木炭火兩面烤熟，其鮮味不失，色白而嫩。

2、一品鍋。之名源于孔府，是由皇帝賜名的一款孔府名菜。傳統(tǒng)做法是用海參和魚(yú)肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮，用料珍貴，風(fēng)味各異。因而，皇帝對(duì)孔府用雞、豬蹄、鴨、海參、魚(yú)肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜，賜名為“當(dāng)朝一品鍋”，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳。

3、神仙鴨子?？赘蠹?，據(jù)傳，孔子后代孔繁坡任山西同州知府時(shí)，一天，隨從家廚做了一道“生蒸全鴨”，肉爛，脫骨，色嫩，湯鮮，肥而不膩，味美可口，主人盡情品嘗，興致很濃，當(dāng)即詢(xún)問(wèn)做法。侍者回答，上籠清蒸，焚香計(jì)時(shí)，香盡鴨熟?？追逼律罡畜@奇，連連稱(chēng)贊：“神仙鴨子！神仙鴨子！”故得名。

食材用料：冬瓜500克，蔥1根，姜2片，鹽適量，小米椒1個(gè)

做法步驟：

1，冬瓜削皮去頂。削薄一點(diǎn)就是青白相間的條紋。

2，青色底部打上花刀，易熟

3，全部切好塊，翡翠麻將似的

4，下油煎，油里撒點(diǎn)鹽。

5，下姜蒜椒，加清水大火燜。差不多快熟了就打開(kāi)蓋繼續(xù)燜，能保持冬瓜不變色不變形。不要太熟太軟，熟了就可以吃了。當(dāng)然加上醬油蠔油又別有一番風(fēng)味了。

6，盛出裝盤(pán)。

【材料】：冬瓜500克、五花肉80克、豆豉10克、大蒜子4瓣兒、小蔥1根

【調(diào)味料】：老抽少許、生抽適量、食鹽3克、雞精少許、豬油適量

【制作步驟】：

1.首先將冬瓜洗凈，去掉皮和囊，切成2毫米厚的片。五花肉切成薄片，洗凈的小蔥切成段，大蒜子切成蒜末備用。

2.起鍋燒火，將鍋燒熱，然后倒入適量的清油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油之后下入蒜末及豆豉，依然保持小火爆香。

3.爆香配料后再下入冬瓜片，開(kāi)大火，翻炒均勻即可。

4.炒勻冬瓜，再下入適量的清水，大火將它燒開(kāi)，調(diào)入生抽提鮮，再滴上幾滴老抽調(diào)色，讓顏色看起來(lái)更有食欲，接著將火調(diào)至中火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右即可。

對(duì)于目前的翡翠市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，翡翠冰糯種飄花是比較好的，屬于中高檔翡翠。冰糯種是最近這些年才興起的概念，介于冰種與糯種之間，透明度比不上冰種，但是底子卻又比傳統(tǒng)的糯種細(xì)膩、清透。飄花就是指藍(lán)綠色以絲線(xiàn)狀分布在翡翠的底子上。翡翠的底子，也就是翡翠除去綠色部份的基礎(chǔ)部份。在翡翠的底子上飄著絲狀的綠色或藍(lán)色的，就叫飄花。

翡翠冰糯種飄花富有傳統(tǒng)古典的美，同時(shí)又不乏時(shí)尚簡(jiǎn)約的現(xiàn)代美，受到很多女性的喜愛(ài)。