各種水晶餡的做法 翡翠圓片手鏈怎么做

目錄導(dǎo)航：

1. 各種水晶餡的做法
2. 翡翠圓片的制作方法
3. 月餅怎么制作做月餅需要準(zhǔn)備什么材料

步驟/方法

澄粉、生粉先混合，豬油，南瓜餡。

水煮開(kāi)后加入混合粉中，快速攪拌。

揉成光滑的面團(tuán)。

放入豬油。

再將面團(tuán)揉光滑，醒20分鐘。

將面團(tuán)搓長(zhǎng)條，分14劑子。

取一個(gè)劑子，壓扁，搟圓，包入南瓜餡。

一直將所有劑子包完，在蒸鍋底盤涂一點(diǎn)油，防止餃子粘住，影響質(zhì)量。上鍋蒸10分鐘。

一、白菜餡蒸餃

制作主料：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。

制作調(diào)料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油。

制作方法：

1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開(kāi)，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；

2、豬肉末中加入少許水、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。

二、翡翠水晶餃

制作原料：澄面、菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇。

制作調(diào)料：鹽、雞精、白糖、香油、生粉

制作方法：

1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調(diào)勻，鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；

2、案板上撒一些干澄面，將面團(tuán)取出放在上面，揉勻后醒發(fā)片刻備用；

3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入雞精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團(tuán)取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開(kāi)后蒸5分鐘即可。

1、食材用量：水晶餃子粉175克、開(kāi)水140克、西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花適量、鹽適量、蠔油適量、色拉油適量。

2、雞蛋打散，鍋放油，油熱放蛋液炒熟放涼備用。

3、西紅柿切小丁，蔥花，雞蛋放入碗中。準(zhǔn)備水晶餃子粉。

4、取70克水晶餃子粉，用140克開(kāi)水燙熟。

5、然后再加入105克的水晶餃子粉。

6、揉成光滑的面團(tuán)。餡里加入鹽，蠔油拌勻。取15克一個(gè)記子，搟成薄片。

7、放上餡。包好放入蒸屜中。開(kāi)水上鍋蒸5分鐘即可關(guān)火。

1、準(zhǔn)備3個(gè)容器，分別每個(gè)碗放缽仔糕粉100克2、每份加入30克白砂糖，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在做的是三種口味，所以要三份呢。

3、然后分別各倒入150ml清水。

4、攪拌均勻，記得一定要攪拌到?jīng)]有結(jié)塊才可以哈！

5、一碗加入1勺奇異果汁。

6、一碗加入百香果醬。

7、一碗加入草莓醬。

8、攪拌均勻，一定均勻到完全融合在一起，感覺(jué)順滑即可。

只有在制作比較的的玉石球時(shí)，才會(huì)單獨(dú)制作的；一般都是先將玉料切割成正方形，然后去角，去掉八個(gè)角以后就是24個(gè)角，接近于圓了，然后放到磨盤上，加入磨液不停地研磨，直到磨圓為止，或者放進(jìn)研磨桶里，加入磨料，打開(kāi)開(kāi)關(guān)后，研磨桶開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)（就像現(xiàn)在炒花生、瓜子的那個(gè)東西一樣，不過(guò)是把花生換成了玉珠料，把沙子換成了磨料合水），最后玉珠料的角被磨掉；然后就是加入更細(xì)的磨料，細(xì)磨，拋光

一、原料：

1、餅皮——轉(zhuǎn)化糖漿116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黃一個(gè)。

2、餡料——翡翠蓮蓉250g、蔓越莓干50g。

二、工具：月模

三、步驟：

1、找一個(gè)干凈的碗，加入116g轉(zhuǎn)化糖漿。

2、加入4g枧水和50g花生油，使勁攪拌到完全融合。

3、篩入165g低筋面粉，揉成面團(tuán)之后靜置1小時(shí)。

4、蔓越莓干切成非常細(xì)碎的小顆粒。

5、然后和翡翠蓮蓉柔道均勻混合。

6、面團(tuán)分成10g的小劑子，餡料分成40g的小劑子。

7、慢慢用面團(tuán)包住餡料，并揉圓。

8、放到模具里面，壓出花型。

9、擺到烤盤里面，表面噴上一層水。

10、烤箱預(yù)熱好，上下火中間層175度先烘烤10分鐘定型。

11、一個(gè)蛋黃加1大勺清水，混合均勻之后涂在月餅表面。

12、繼續(xù)上下火中間層，15分鐘即可。

一、月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團(tuán)圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。

二、北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。

食材

低筋粉（480克）中筋粉（120克）

轉(zhuǎn)化糖漿（450克）五仁餡（500克）

棗泥餡（500克）黑芝麻餡（500克）

紫薯餡（500克）咸蛋黃（13個(gè)）

白蓮蓉餡（500克）植物油（160克）

枧水（6克）蛋黃（1個(gè)）水（少許）

步驟1: 先制作餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器攪勻。

步驟2: 篩入低筋粉和中筋粉的混合物拌勻。

步驟3: 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏餳面約20分鐘，使面團(tuán)更細(xì)膩均勻。

步驟4: 接著準(zhǔn)備餡料：咸蛋黃裝在盤中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分鐘，晾涼后再用白蓮蓉包成每個(gè)50克的球。其他餡料直接分成50克一個(gè)，同樣團(tuán)成球，放在一邊備用。

步驟5: 將餅皮分成25克每個(gè)，團(tuán)成球放在一邊。

步驟6: 把餅皮在手心按成中間稍厚，邊緣略薄的圓片，將月餅餡放在中間。

步驟7: 一邊旋轉(zhuǎn)，一邊在虎口處推動(dòng)外層餅皮，慢慢收口。

步驟8: 將所有的餡料都這樣包好，團(tuán)成球。預(yù)熱烤箱，上下火170度，10分鐘。

步驟9: 把花片安裝在壓筒里卡緊，筒內(nèi)撒少許干粉，磕掉多余的部分，防止粘連。

步驟10: 將月餅胚放在不粘烤盤上，用手心稍壓扁，再套入模具中，壓出圖案。

步驟11: 做好的月餅胚放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，先烤10分鐘至表面定型。

步驟12: 將蛋黃和少許水調(diào)勻，用毛刷刷在月餅表面，回爐繼續(xù)烤10分鐘。

步驟13: 烤好后取出，晾涼即可。

步驟14: 制作月餅完成。