鹽腌冬瓜的做法最正宗的做法 大的翡翠原石怎么扒皮的

目錄導(dǎo)航：

1. 鹽腌冬瓜的做法最正宗的做法
2. 翡翠原石開窗收藏好還是扒皮收藏好

將綠色、肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜，刮去外皮，掏凈瓜瓤，切成4瓣入缸。

每50公斤冬瓜下鹽10公斤，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，倒缸時要揚湯散熱，促使鹽粒溶化。

腌制15天后即成冬瓜坯。

雨季冬瓜坯切成長3厘米、寬1.3厘米的冬瓜塊，用水漂洗脫鹽(水浸泡24小時，每6時換水一次)。

將脫鹽后的瓜條撈出，瀝去水分，入缸鹵醬。

每50公斤腌冬瓜塊用次醬37.5公斤，鹵醬3～4天，每天打扒3～4次，鹵醬后入缸，再換成甜面醬醬制，每50公斤鹵醬的冬瓜用甜面醬37.5公斤，每天打扒4次，出缸。

按50公斤醬冬瓜塊放白糖8公斤的比例，將白糖倒入醬冬瓜的原湯中

夏日美味

用料

冬瓜

粗海鹽

剁椒

蒜末 佛素者請用姜末

麻油

糖

鹽腌冬瓜的做法

冬瓜去籽，洗凈，切成塊

鍋里倒入適量水，燒開后放入冬瓜，煮熟后撈出，

將晾涼的冬瓜放入玻璃容器里，灌入涼開水剛好沒過冬瓜，加入鹽和蒜末和剁椒，用凈筷攪勻后，密封，放入冰箱

三天后，也是用凈筷取出若干塊，淋上麻油，撒些糖，開吃

小貼士

覺得不夠酸，就淋些醋

材料: 冬瓜 20斤/ 糖 1斤半 / 鹽 1斤半 / 豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】) / 米酒 蓋過冬瓜的數(shù)量

1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.

2. 取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個月.

1· 冬瓜一塊

2· 去籽洗凈，切大塊，保留冬瓜皮

3· 冷水入鍋（水一般沒過冬瓜，我為了拍照清楚一點，選擇了平底鍋）

4· 燒開后，改中小火煮20分鐘

5· 因為火力大小不同，冬瓜切塊不同，因此以筷子能輕易刺透冬瓜為度

6· 讓冬瓜在鍋里自然涼透，冬瓜呈半透明狀

7· 撈出放在大碗里，可以倒點冬瓜汁進(jìn)去

8· 多余的冬瓜汁，加點糖，成了一杯祛暑解渴的冬瓜茶飲料

9· 加3-4勺鹽，鹽要稍多一點，不然沒腌透的冬瓜會淡而無味，但也不能像過去一樣腌得非常非常咸。

10· 蓋上保鮮膜，放冰箱里冰一晚上

11· 第二天取出已經(jīng)是翡翠狀的腌冬瓜了。

12· 吃的時候點上香油即可，下粥，下飯，極清口

翡翠開窗和切面沒有絕對的好壞，各有特點。切面與開窗相比更為直觀，若是種水夠好價格往往是比開窗料要高很多。

切面最大的優(yōu)點就是料子種水色和棉裂等，幾乎可以看得一清二楚，就像素顏的美女一樣，純天然的依舊很美。但現(xiàn)在的這個市場，這種方式已經(jīng)很少了，畢竟料子的品質(zhì)不過硬，哪個商家也不敢直接切面。

翡翠原石的交易有句行內(nèi)非常流行的話：一刀窮，二刀富、三刀四刀披麻布……講的是翡翠一刀跟一刀的價值不一樣的理念！

如一塊翡翠原石在開窗時估價一千萬，但一刀下去，有可能是二十萬……基于這種風(fēng)險的情況，建議開窗收藏較好！讓皮包著，還更具神秘感！價值更大！