我心中奇特的水稻是什么樣的 玉石外表面像年糕嗎為什么

目錄導航：

1. 我心中奇特的水稻是什么樣的
2. 諸暨年糕是怎么做的
3. 怎么樣能把年糕做成圓形

春天，田野里一排排、一列列的秧苗排列整齊，就像列隊的士兵等候檢閱。那青綠色的秧苗嫩極了，非常招人喜歡。一陣春風拂過，一株株秧苗就漾起波紋，好看得很。

深秋，稻谷成熟了，黃澄澄的稻谷十分飽滿，就像一顆顆金光閃閃的小金粒，看起來格外耀眼，稻田更像是一片金色的大海。豐收的日子來臨了，農(nóng)民們揮舞著鐮刀，忙得熱火朝天，只見田邊堆滿了收割下來的稻谷。

一剝開稻谷，里面是晶瑩剔透的米粒，好像一顆小玉石。用這小小的米做成的飯香氣撲鼻，吃到嘴里有點甜甜的，回味無窮。這金黃飽滿的稻谷不僅可以做成美味的米飯，還可以加工成甘甜的米酒。鄉(xiāng)村的老農(nóng)自己釀酒喝，他們制成的米酒香氣撲鼻。逢年過節(jié)，人們把自釀的米酒給客人喝，客人喝了就贊不絕口：“這酒香味迷人，味道甘甜，真是好酒！”大米還可以加工成粽子，粽子形態(tài)各異，味道不同，有肉粽、豆沙粽等。大米加工成糕點更是舉不勝舉，一條條雪白的年糕猶如玉石雕刻而成，青菜炒年糕又嫩又滑又軟，那味道美極了！

做年糕的第一步是蒸米。諸暨年糕好吃，米粉是關(guān)鍵。老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內(nèi)中底部安有活動的竹片制成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經(jīng)霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鐘就夠了。 米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，記者掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到后來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經(jīng)變成帶有著玉石般質(zhì)地的團子。這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了！

食材用料

年糕2條，小青菜大概五六顆，胡蘿卜半根，咸肉兩片，鹽一小勺，醬油少許，菜油或豬油一湯勺，水少許，荷包蛋隨意

做法步驟：

步驟 1

年糕切片浸水，我習慣把年糕側(cè)過來切斜片。

步驟 2

青菜洗凈切段，胡蘿卜切斜片，咸肉切絲(提鮮味)或者豬肉代替

步驟 3

鍋燒熱倒油，爆香咸肉，胡蘿卜，然后放青菜，翻炒

步驟 4

青菜有點軟出水后，放鹽調(diào)味，加點水翻炒后倒入年糕，還有個荷包蛋，悶煮

步驟 5

年糕浸水后比較容易軟，最后生抽提鮮，翻炒出鍋即可。

小貼士

水寧可少量多次加，不要煮太久，年糕會容易黏糊

做年糕的第一步是蒸米。諸暨年糕好吃，米粉是關(guān)鍵。老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內(nèi)中底部安有活動的竹片制成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經(jīng)霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鐘就夠了。 米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，記者掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到后來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經(jīng)變成帶有著玉石般質(zhì)地的團子。這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。我拿了一塊剛做好的年糕，蘸了紅糖吃，那個美味啊……