切開的玉石怎么判斷好壞 古代碾玉工藝步驟

目錄導(dǎo)航：

1. 切開的玉石怎么判斷好壞
2. 古代碾玉工藝步驟
3. 玉子要怎么切

1 通過觀察玉石的色澤、透明度、密度、結(jié)構(gòu)等方面來鑒定好壞。

2 色澤方面，好的玉石應(yīng)該色澤鮮艷、柔和，且有光澤；透明度方面，好的玉石應(yīng)該有透明或透明度較高的地方，且易于觀察內(nèi)部的結(jié)構(gòu)；密度方面，好的玉石應(yīng)該比較重，有一定的質(zhì)感，且觸感光滑；結(jié)構(gòu)方面，好的玉石應(yīng)該紋理清晰、結(jié)構(gòu)緊密，沒有脆弱的痕跡等。

3 此外，鑒定玉石好壞還需要考慮來源、歷史等方面的信息。

可以通過尋找專業(yè)的玉石鑒定機(jī)構(gòu)或者請專業(yè)的鑒定人士進(jìn)行鑒定。

古代制玉技法，源于制作石器。新石器時代的琢玉工藝相對簡單，至到清末才形成了一套完整的制玉流程。清末李登淵的《玉作圖》，將制玉工藝流程分解為搗沙、研漿、開玉、扎砣、沖砣、磨砣、砣堂、上花、打鉆、透花、打眼、木砣、皮砣等。

隨著機(jī)械化時代的到來，古老的水磴和大弓已經(jīng)進(jìn)了博物館，現(xiàn)在則是以電力馬達(dá)帶動“砣”，可以達(dá)到非常高的轉(zhuǎn)速，對玉石的切磨能力大大加強(qiáng)，“砣”也演化為由金剛砂制成，硬度大大提高，并且不再需要澆沙，只需不停地澆水即可。下面就讓我們一起了解古人是如何琢玉的。

古代玉器制作的流程之一：搗沙研漿

加工沙子。舊時碾玉所用紅沙、黃沙、黑沙都是天然沙，其中黑沙的硬度最高，達(dá)到8—9度。搗沙研漿是把琢磨用的沙加工到要求的粗細(xì)程度，然后再將搗制研好的沙放到器皿中篩選粗細(xì)分類。這些沙是用來解剖玉璞、琢磨玉器，叫做“解玉沙”、“磨玉沙”。

古代玉器制作的流程之二：開玉

將大的玉石分解。所用工具是弓子或鋸，弓弦是用鐵絲擰成麻花制成的，鋼絲是割不動玉的，所以在樹上掛著一個茶壺，壺底有洞，壺裡裝的是黑石沙和水，溷著黑石沙的水滴不斷滴到玉璞上，增加了條鋸的鋒利度。這樣來回的摩擦和切割，一點(diǎn)點(diǎn)將玉石“解開”。

古代玉器制作的流程之三：扎砣切料

利用扎砣這種工具，將玉料切成方塊或方條，操作的時候，玉工的兩隻腳輪流踏著登板，靠麻繩牽動木軸旋轉(zhuǎn)帶動旋轉(zhuǎn)砣片切磨加工玉料。玉工左手托拿玉料，右手去舀桌子旁邊盆里的水和沙，澆在玉料上。輔以堅(jiān)硬的解玉沙，才能把玉料再切成方塊或方條。

古代玉器制作的流程之四：沖砣

沖砣是粗磨，相當(dāng)于做胚。把方塊或方條的玉料上，方方硬硬的轉(zhuǎn)角部份，沖成圓，這個步驟也是坐在旋車上完成的，用一段厚竹枝外面繞著厚鋼圈（又叫做沖砣），配著和了水的紅沙，慢慢沖去玉塊上的方角。經(jīng)過這個步驟，要凋琢的作品也大致成形了。

古代玉器制作的流程之五：磨砣

相對沖砣來說是進(jìn)一步加工，在胚的基礎(chǔ)上磨出細(xì)節(jié)。所用的工具和第三步的“扎砣”有些相似，但扎砣是薄而銳利的，而磨砣厚約二、三分（大約0.6到0.9公分），可以把玉的表面磨得細(xì)膩，發(fā)出溫潤的光澤。

古代玉器制作的流程之六：掏堂

掏堂即掏膛兒。如鼻煙壺、瓶、碗、筆筒、杯等器皿玉器，都要掏膛兒。要在玉器上先鉆出一個眼，然后用特別的砣一點(diǎn)一點(diǎn)地把內(nèi)部的玉磨掉，讓內(nèi)部的中央空出來，盛裝其它的東西（如香粉、香油）。

古代玉器制作的流程之七：上花

指在磨好的器物上用很細(xì)小的砣加工各種圖案花紋。這是對于一些要凋琢鏤空花紋的玉器，所做的一個重要步驟。從圖中可發(fā)看到，上花用的砣，更小，型號也更多。

古代玉器制作的流程之八：打鉆

指鉆孔。玉工左手握著玉器，抵在軋桿下端金鋼鉆的下面，右手來回拉動彎弓，彎弓帶動軋桿一來一回的旋轉(zhuǎn)，桿尖所嵌的金剛鉆就可以把玉鉆出一個圓洞了。圖中還有個細(xì)節(jié)，即在橫桿上掛了一個重物，以增加向下的壓力，提高工作效率。

古代玉器制作的流程之九：透花、打眼

即做浮雕、鏤空。所用的工具稱作“搜弓”。操作的時候，先把搜弓上的鋼絲解開一端，穿透這個圓洞，再綁好。玉工的右手握著搜弓，一來一回拉動著，鋼絲上加浸了水的解玉沙，就能按照玉片上畫的線條來切割了。

古代玉器制作的流程之十：磨光

指拋光，先木砣磨光,最后皮砣拋光上亮,“木砣”一般用葫蘆制作，“皮砣”用牛皮制成。磨光工具結(jié)構(gòu)是登板連系著木軸，帶動一個圓形的轉(zhuǎn)盤，先用厚厚的木砣磨光，配用的石沙硬度比較低，大約是石英沙（7度）來細(xì)細(xì)磨光，皮砣作最后的拋光上亮。

古人碾玉有十二道工序，具體為：搗砂、研漿、開玉、軋砣、沖砣、磨砣、掏膛、上花、打鉆、透花、打眼、拋光。這十二道工序，在具體應(yīng)用時要根據(jù)玉器造型而定，如形制簡易的玉器，只需要其中的某些工序，并不需要經(jīng)過全部的工序。

古代制玉技法，源于制作石器。切、磋、琢、磨是玉石器所用的工藝程序。切、即解料，解玉要用無齒的鋸加解玉砂，將預(yù)料分開;磋是用圓鋸蘸砂漿修治;琢，是用鉆、錐等工具雕琢花紋、鉆孔;磨，是最后一道工序，用精細(xì)的木片葫蘆皮、牛皮蘸珍珠砂漿，加以拋光，使玉器發(fā)出凝脂狀的光澤。

這套制玉技術(shù)，在商代已為工匠們所掌握。現(xiàn)今的玉雕技法，大體還是采用切、磋、琢、磨四種方法。先秦稱琢玉，宋人稱碾玉，今稱碾琢。

1. 取決于玉子的用途和個人口味，不同的切法會影響菜品的口感。
2. 如果要烤玉子卷，則需要將玉子切成薄片，便于卷起來；如果要用來做玉子燕菜湯，則需要將玉子切成細(xì)條，增加口感；如果要做玉子炒飯，則需要將玉子切成小塊，方便與米飯混合。
3. 此外，玉子本身口感柔嫩，怕斷，因此在切的過程中需要輕柔，可以用鋒利的刀具，不宜用鋸齒狀的刀刃。

玉子是一種食材，它通常是用雞蛋打散制作而成的，切法可以根據(jù)需要的大小，選擇不同的方法：

1. 切成絲：將打散的雞蛋倒入平底鍋中，用鏟子輕輕推動雞蛋液，讓它凝固成薄片。再將凝固的雞蛋卷起來，切成絲狀，用于制作壽司或其他料理。

2. 切成小塊：將雞蛋液倒入平底鍋中，等雞蛋稍稍凝固了一些，用鍋鏟將其翻面繼續(xù)凝固。然后把凝固的雞蛋取出，放在切板上，切成小塊，用于做炒飯或蔬菜炒雞蛋。

3. 切成飾品形狀：將打散的雞蛋倒入模具中，烤制出玉子燒或其他形狀的玉子。切成適當(dāng)?shù)拇笮『?，可以用于搭配壽司或盛裝菜肴裝飾。

總之，切玉子的方法要根據(jù)需要和用途來選擇，可以用絲、小塊或飾品形狀等多種方式進(jìn)行切割。

關(guān)于這個問題，玉子可以切成條狀或者小塊狀，也可以切成薄片狀或者厚片狀，具體切法可以根據(jù)菜品需求和個人喜好來決定。切玉子的時候要注意刀要鋒利，切的時候要平穩(wěn)，避免把玉子切破或者弄碎。